Na tradição portuguesa a Quinta-feira da Espiga era o dia de ir aos campos para colher as primícias da Primavera. Subia-se às colinas, invocando a Ascensão de Jesus Cristo aos céus, quarenta dias depois da Ressurreição. Assim se recordava a última aparição aos discípulos. O ramo das espigas juntava o trigo para que houvesse fartura de pão, as folhas de oliveira para que prevalecesse a paz e entendimento, flores para que houvesse alegria, malmequeres simbolizando o ouro e a prata, papoilas em nome do amor e da vida e alecrim para que o ano fosse de saúde e força. O ramo era guardado na porta de casa, até ao ano seguinte e assim haveria prosperidade, abastança, afeto e amizade. Era, pois, o dia de louvar e de esperar!