O blogue "Raiz & Utopia" é espaço de encontro e de diálogo, em defesa de uma cultura livre e pluridisciplinar. Retomamos o projeto da revista “Raiz e Utopia” fundada por António José Saraiva, Carlos Medeiros e José Baptista em 1977, cuja direção foi assumida por Helena Vaz da Silva, tornando-se uma referência na cultura portuguesa, pelo carácter inovador e inconformista, reunindo colaboradores como Edgar Morin, Eduardo Lourenço, António Alçada Baptista e Alberto Vaz da Silva.
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(XVI) O Memoralista Bulhão Pato Ironia das ironias! Bulhão Pato é conhecido por algo que não fez, as ameijoas, por um pequeno equívoco, espalhado como falsa notícia. Essas amêijoas não são suas, mas sim uma homenagem (a ele mesmo) do grande João da Matta, o mais célebre dos chefes de cozinha do final […]
TU CÁ TU LÁ COM O PATRIMÓNIO Diário de Agosto * Número 7 Um tio distante, editor e cultor de plantas e sementes, Paulo Plantier é autor de uma obra fundamental de Culinária. Falo-vos de «O Cozinheiro dos Cozinheiros» dos anos 1870, reeditadíssimo e esgotadíssimo. Não há gastrónomo que se preze que não deva […]
DIÁRIO DE AGOSTO (XXIII) – 23 de agosto de 2017 Ao falar-se, cada vez mais, de património cultural imaterial, temos de considerar a gastronomia e a culinária como matérias fundamentais. E a verdade é que só podemos compreender as tradições e os costumes cuidando dos alimentos, sejam eles mais ricos ou mais pobres, […]